北米のコンロはオーブン付きのものがほとんどです。
こんな感じ。
このオーブンを使って七面鳥の丸焼きやトリの丸焼きを作るわけですが、昨日はローストビーフを作りました。
いろんな味付けや作り方がありますが、昨日はyoutube動画から一番シンプルそうなのを選び、使わせてもらいました。
いつもは我流の超適当ローストビーフ。それでも大きく失敗したことがないのは、オーブン料理であるがゆえ。オーブンを使うと以外にも失敗しづらいんですよね。
さて、昨日の（私としてはちゃんと作った）レシピをご紹介します。
- ローストビーフ用の肉の塊を用意する。（私が昨日使ったのは長さ30センチくらい、直径10センチ弱、重さ1.4キロの肉でした。）
- 肉は料理開始の1時間くらい前に冷蔵庫から出しておく。
- 肉にオーリーブオイルを塗り、ニンニクのすりおろしと塩と胡椒をすり込む。
- 肉をフライパンに入れ、表面を焼き、焼き色をつける。その間に、オーブンを180℃/350℉に熱しておく。
- オーブン用のトレイに乗せてオーブンへ。（私はトレイにスライスした玉ねぎと水を少し敷きました。）
- 待つこと１時間１５分。（これはミディアムの場合。ミディアム・レアなら１時間）
- オーブンから肉を取り出す。30分ほど放置。
- 肉をスライスする。
これだけです！
私は専用のカービングナイフを持っていないので（おまけに不器用なので）、切り具合にムラがありますが、こんな感じです。
グレイビーは市販のグレイビーミックスに肉汁を混ぜて作りました。
後はマッシュドポテトと温野菜を用意して完了。
参考にしたレシピ動画はこれです。
この動画では肉にニンニクをすり込んでいません。また私は面倒臭かったので、グレイビー用の野菜は肉と一緒に焼いていません。・・・と全く真似したわけではないので悪しからず。
さて、お味も肉の焼き加減も、とてもいい感じにできました。
焼き時間などは、肉の大きさやオーブンの種類なんかによって微妙に変わってくることと思いますが、この辺はおおよそというか適当って感じです。
焼き上がるのを待っている間、ニンニクの香ばしい香りが家中に広がり、とても温かい気持ちになりました。
私と息子二人ではもちろん一食では食べきれなかったので、今日はローストビーフのサンドイッチです。
お試しあれ！
コメント